Pecorino Coratino

Pecorino Coratino

E104
10,99 €
 

Questo prodotto deriva dalla tradizione casearia dei pastori dell’Alta Murgia ed il risultato è sorprendente: formaggi da tavola o da raspa con forti note di tipicità dovute alla materia prima. Il latte proviene da allevamenti selezionati della Murgia barese e parte della Lucania, conservando caratteristiche di una materia prima eccellente. L’ambiente naturale dell’Alta Murgia, con la sua enorme estensione di parchi naturali, è stato inserito nei piani di protezione ambientale nazionale, con l’istituzione del “Parco Nazionale dell’Alta Murgia”. Il Pecorino “CORATINO” è un formaggio da tavola ottenuto esclusivamente da latte di pecora prodotto in Puglia ed in Basilicata. Le sue caratteristiche organolettiche sono strettamente legate alla zona di produzione del latte. Pur essendo un formaggio tradizionale, può essere considerato un prodotto innovato, di facile consumo, gradito anche alle fasce più giovani di consumatori, tradizionalmente poco interessati ai formaggi pecorini. Il Pecorino “CORATINO” è prodotto con la tipica tecnologia dei canestrati, impiegando, però, parametri operativi più delicati, come nel grado di rottura e nella lavorazione della cagliata. Queste differenze tecnologiche portano a particolari caratteristiche organolettiche: il gusto è piacevole e delicato, lievemente lattico; la pasta è compatta ma solubile al palato, di colore bianco crema ed aroma appena percettibile. Viene stagionato a bassa temperatura per un periodo variabile tra i 20 e 30 giorni ed e particolarmente indicato nella composizione di antipasti e di secondi piatti alternativi.

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Produzione Propria giornaliera artigianale
Latte di bufala raccolto esclusivamente nella provincia di Salerno
Raccolta in stalla del latte di bufala con mezzi propri
Controllo e analisi giornaliera della materia prima e di tutte le fasi della lavorazione

Caseificio Produzione Propria
Produzione giornaliera
Selezione delle migliori Eccellenze Campane
Consegna 24/72h
Servizio clienti sempre attivo

Conservare la mozzarella in luogo fresco
Nel periodo estivo è consigliabile conservarla in frigo protetta in un contenitore termico in modo che il prodotto non prenda un freddo diretto
Immergere la mozzarella con tutta la busta in un recipiente con acqua tiepida per circa 10/15 minuti primi di consumarla

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