Caciotta "Coratina" al pepe

Questo prodotto deriva dalla tradizione casearia dei pastori dell’Alta Murgia ed il risultato è sorprendente: formaggi da tavola o da raspa con forti note di tipicità dovute alla materia prima. Il latte proviene da allevamenti selezionati della Murgia barese e parte della Lucania, conservando caratteristiche di una materia prima eccellente. L’ambiente naturale dell’Alta Murgia, con la sua enorme estensione di parchi naturali, è stato inserito nei piani di protezione ambientale nazionale, con l’istituzione del “Parco Nazionale dell’Alta Murgia”. La caciotta di pecora “CORATINA” al pepe richiama la lavorazione tipica del pecorino coratino, ma nel formato da kg 1. Viene prodotta con la tipica tecnologia dei canestrati, impiegando, però, canestri più piccoli e pressando leggermente di più la cagliata al fine di ottenere un prodotto più compatto all’interno. Viene stagionata a bassa temperatura per un periodo variabile tra i 15 e i 20 giorni ed è particolarmente indicato nella composizione di antipasti e di secondi piatti alternativi