Pecorino bagnolese
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Pecorino bagnolese

E034
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Sull'altopiano Laceno, nel Parco Regionale dei Monti Picentini, si alleva una razza ovina autoctona, la Bagnolese.

Un tempo molto diffusa anche fuori dall'Irpinia,  la Bagnolese è ridotta ad oggi ad un migliaio di capi, tenuti allo stato brado o semibrado e condotti ai pascoli estivi secondo l'antica pratica della "transumanza".

Di taglia piuttosto grossa, questo pecora ha manto bianco chiazzato di scuro lungo il dorso: dal suo latte si ricavano pregiati pecorini, prodotti secondo il sistema tradizionale.

FORMAGGIO PECORINO BAGNOLESE (PAT)

Tipologia: Formaggio a pasta grassa e dura.

Ingredienti: Latte di pecora Bagnolese coagulato con caglio di agnello o capretto.

Stagionatura: 5- mesi ed oltre.

Aspetto esterno: Ricoperto da una compatta crosta di colore marrone più o meno carico.

Aspetto Interno: Pasta di colore paglierino e di gusto piccante.

Aria di produzione: Nel territorio della Comunità Montana Terminio-Cervialto della provincia di Avellino.

Sapore: Il sapore ricco e pieno, si fa piccante con il progredire dell'affinamento, se molto maturo, il Pecorino Bagnolese diventa ottimo formaggio da grattugia.

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Produzione Propria giornaliera artigianale
Latte di bufala raccolto esclusivamente nella provincia di Salerno
Raccolta in stalla del latte di bufala con mezzi propri
Controllo e analisi giornaliera della materia prima e di tutte le fasi della lavorazione

Caseificio Produzione Propria
Produzione giornaliera
Selezione delle migliori Eccellenze Campane
Consegna 24/72h
Servizio clienti sempre attivo

Conservare la mozzarella in luogo fresco
Nel periodo estivo è consigliabile conservarla in frigo protetta in un contenitore termico in modo che il prodotto non prenda un freddo diretto
Immergere la mozzarella con tutta la busta in un recipiente con acqua tiepida per circa 10/15 minuti primi di consumarla

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