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Zuppa di soffritto - Disponibile martedì e mercoledì

Confezione da 500 gr

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La zuppa di soffritto o zuppa forte è un antico piatto della tradizione culinaria napoletana, generalmente preparato nella stagione invernale. Servito su fette di pane casereccio raffermo o utilizzato come condimento per la pasta, il soffritto è una pietanza della “cucina povera” napoletana: per preparalo venivano utilizzate le interiora del maiale (polmone, cuore, reni, milza, trachea, cotenna, scarti carnei, lardo, sugo, rosmarino e peperoncino.

“'O zuffritt” veniva venduto nella Napoli antica dalle venditrici di “zuffritto”, casalinghe che preparavano la zuppa forte e poi la vendevano in strada per guadagnare qualche soldo. Cominciavano la mattina presto (per cucinare la zuppa ci vogliono almeno 2 ore), ponevano la "fornacella" fuori dalle loro abitazioni - i cosiddetti "vasci" (i bassi) - e cuocevano le frattaglie in grossi pentoloni. Le persone che si incamminavano a quell’ora verso il luogo di lavoro usavano fermarsi dalle donne con il "palatone" per imbottirlo con il soffritto e mangiarlo durante la pausa pranzo.

Ingredienti: frattaglia suino, salsa, peperoni, strutto suino, sale, porchetta, peperoncino, rosmarino.

Compositions Polyester
Styles Girly
Properties Short Dress

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