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Auso Aglianico Primitivo del 2014 - 14% Vol

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L'Auso Aglianico Primitivo del 2014 è un Rosso Igp bio, senza aggiunta di solfiti; viene prodotto con il 50% di uva Aglianico e il 50% di uva Primitivo nel parco nazionale del Cilento e Vallo di Diano, in provincia di Salerno.

Con una gradazione di 14,5% Vol, l'Auso Aglianico Primitivo si ottiene da un vigneto di appena tre ettari di solo uva Aglianico.

Aglianico Rosso IGP Paestum
Aglianico 50% Primitivo 50%
Prodotto in località San Vito Prato
Il vigneto è esteso su 2 ettari
È a 500 metri sul livello del mare 
Disposizione vigneto: esposto a sud-ovest con orientamento dei filari nord-sud
Suolo: profondo, su alternanze marnoso arenacee, a tessitura media in superficie, fine o moderatamente fine in profondità 
Densità d’impianto: 5680 piante/ettaro
Potatura: cordone speronato
Produzione: 96 Ql/Ha
Tipo ed epoca di vendemmia: manuale in ceste da 15 Kg
19 settembre per il Primitivo, 10 e 23 ottobre per l’Aglianico.

Vinificazione in totale assenza di solforosa: diraspatura; macerazione prefermentativa a freddo; macerazione alcolica in acciaio per 11 giorni a temperatura controllata; svinatura e pressatura soffice; proseguo della fermentazione per altri 40 giorni per l’Aglianico; fermentazione malolattica;
Maturazione: in acciaio su fecce fini sino al taglio Aglianico-Primitivo del19 maggio 2011
no stabilizzazione tartarica, no stabilizzazione proteica
Filtrazione: a cartucce 0,45 µm
Imbottigliamento: 1 giugno 2011
Affinamento: 1 mese in bottiglia
Resa uva/vino: 64%
Bottiglie prodotte: 13.790 +2000 litri di vino rosso sfuso


Dati analitici
alcol svolto: 14,61 %vol
estratto secco netto: 33,1 g/l
pH: 3,38
acidità totale: 7,65 g/l
acido L-Malico: 0,56 g/l
acido L-Lattico: 0,46 g/l
anidride solforosa totale: 2 mg/l
(limite legale per cui si è obbligati a riportare in etichetta “contiene solfiti”: 10 mg/l)

Compositions Polyester
Styles Girly
Properties Short Dress

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Nel periodo estivo è consigliabile conservarla in frigo protetta in un contenitore termico in modo che il prodotto non prenda un freddo diretto
Immergere la mozzarella con tutta la busta in un recipiente con acqua tiepida per circa 10/15 minuti primi di consumarla